Oba, mais um evento gastronômico para animar o Recife. Aliás, mais do que comida, é também bebida e encontro de amigos, afinal, trata-se do Roda de Boteco, sobre o qual, coincidentemente, estava falando com amigos no almoço de hoje (e quando cheguei aqui, a assessoria me enviou as informações). Durante 37 dias 23 estabelecimentos com pratos especialmente feitos para o Festival, que custam entre R$ 10 e R$ 25,  com os quais concorrem à uma premiação.

Para saber mais sobre o evento basta olhar o site www.rodadeboteco.com.br

Sabe uma das coisas que mais gosto aqui no Recife? É uma “cidade gastronômica”. Ou seja: aqui se come bem, tem muitos lugares bacanas para fazer uma boa refeição, tem comidas típicas maravilhosas, profissionais de Gastronomia excelentes…ok, já entenderam, né? Comer, por aqui, não é só suprir uma necessidade, mas cultura e diversão. E, sendo assim, a cidade também é cheia de eventos de Gastronomia, como o Recife Sabor, que será lançado na próxima quarta-feira.

Na festa de lançamento os presentes poderão degustar alguns dos pratos elaborados pelos 36 restaurantes participantes do Recife Sabor. E aí vem um detalhe bacana: normalmente esse tipo de evento é fechado ao público em geral, aberto apenas para convidados. Porém, neste há venda de ingressos, com parte da renda destinada ao IMIP, Instituto de Medicina Integral Professor Fernando Figueira, referência em medicina obstetrícia e atendimento a crianças no Recife. O Festival propriamente dito será do dia 01 a 19/09, em que os restaurantes fazem menos completos a preços especiais.

Para saber mais:

Abrasel/PE  -  (81) 3465.7570 – www.abraselpe.com.br

Ingressos – 60 reais (meia entrada = 30 reais)

Como se sabe, Recife é pródigo em festivais gastronômicos. Eu, particularmente, acho isso fantástico, não apenas porque gosto de comer mas também porque sei que a Gastronomia é um dos incentivadores do Turismo em qualquer lugar…fora que dá uma animada em quem é da própria cidade, né? E este ano a Secretaria de Turismo da capital pernambucana resolveu caprichar nessa área, elegendo 2010 como o Ano da Gastronomia do Recife. Em agosto é a vez do Festival Comida de Santo, em homenagem aos Orixás. Afinal, a comida brasileira recebe, em grande parte, influência dos africanos, então é bastante justo do que homenageá-los.

São 14 restaurantes que homenageiam entidades como Oxum, Ogum, Iemanjá, Oxossi e Xangô, entre outros. Detalhe: são menus de valor único, ou seja, em cada restaurante você paga 45 reais para ter direito a welcome drink, entrada, prato principal e sobremesa. Abaixo, a lista dos restaurantes participantes e seus pratos. Mas fique atento: o Festival Comida de Santo só vai até o dia 31 deste mês.

Afonso & Anísio – Fone: 3031.3722
Santo: Xangô
Welcome drink: Caipirinha de maçã vermelha
Entrada: Abará de frutos do mar
Prato principal: Polenta branca, com ragú de rabada e farofa de camarões
Sobremesa: Choux de maçã vermelha em calda de maçã do amor

Beijupirá – Fone: 3439.1749
Santo: Iansã
Welcome drink: Champagne com bolinhas de melancia
Entrada: Acarajini –Blini de acarajé com vatapá e camarões no azeite de côco
Prato principal: Bobó de camarão com manga, arroz de amendoim e gengibre
Sobremesa: Maçã cozida com calda de chocolate branco e menta

Ça-Va – Fone: 3434.0082
Santo: Oxalá
Welcome drink: Caipi citron /pomme: caipirinha de Pitu Gold, limão siciliano e maçã verde
Entrada: Escargots à nouvelle bourguignone: caracóis a molho cremoso ao azeite de ervas e alho com torradas de pão de tapenade
Prato principal: Le Canard: coxa de pato confit em crosta, molho de cogumelos e risotto de pêra ao vinho tinto e gorgonzola
Sobremesa: Blanc des Blancs: mousse de chocolate branco e cream cheese com calda de mel, especiarias e uvas passas brancas ao sauternes

Dalí Cocina – Fone: 3231.4759
Santo: Nanã
Welcome drink: Levanta Saia
Entrada: Terrine de Munguzá com chips de batata doce e redução do Levanta Saia.
Prato principal: Resgate do Mangue: linguini de tinta de lula com purê de feijão fradinho, txangurro de carne de caranguejo com mariscos ao coco e redução cítrica de beterraba e laranja.
Sobremesa: Cestinha de massa de tapioca com compota de açaí e coulis de amora.

In Bistrô – Fone: 9609.3809
Santo: Obá
Welcome drink: Caipirinha de Reis: Pitu Gold, romã e limão siciliano
Entrada: Caprese chaude – Sarcófago de massa folhado ao tomate, queijo e manjericão e mix de folhas
Prato principal: Filé ao pout pourri de cogumelos com linguine fresco ao molho de queijo taleggio
Sobremesa: Petit gâteau de frutas vermelhas com sorvete de iorgute

It – Fone: 3465.3630
Santo: Ibeji
Welcome drink: Tradicional caipirinha
Entrada: Caldinho de camarão do chef
Prato principal: Vatapá do chef com moqueca de camarão e farofa de dendê
Sobremesa: Bolo de tapioca com calda quente de gengibre

Just Madá – Fone: 3467.4618
Santo: Logun Edé
Welcome drink: Limonada suíça com toque de cachaça
Entrada: Eko – polenta de forno servida com tilápia ao confit de ervas pernambucanas.
Prato principal: Ipeté – inhame rosti servido com camarão ao veludo de côco verde.
Sobremesa: Oin – mousse de batata doce servida com lâminas de frutas cítricas e mel.

La Comédie – Fone: 3213.2047
Santo: Omulu
Welcome drink: CaipIfruta Abre Caminhos: caipifruta de limão e abacaxi ao hortelã
Entrada: Atotô de Omulu – Salada de queijo de cabra, tomate seco e bacon crocante ao azeite de manjericão
Prato principal: Bisteca de Porco Xarxará – bisteca de porco ao molho de mostarda e abacaxi acompan­hada de tian de abobrinha
Sobremesa: Doçura para Omulu: crumble de maçã, banana e coco com sorvete de tapioca

La Douane – Fone: 3224.5799
Santo: Ossain
Welcome drink: Rabo de galo português ao óleo de limão
Entrada: Mini-mix de verdes com charuto de legumes grelhados nas ervas
Prato principal: Nhoque de mandioca ao ragu de codorna
Sobremesa: Pannacota de coco ao molho quente de manga com especiariais.

Maison do Bonfim – Fone: 3429.1674
Santo: Ogum
Welcome drink: com cachaça
Entrada: Salada de Fígado
Prato principal: Galo ao molho curry e pimentões coloridos, acompanhado de tutu de feijão preto com arroz de fraldinha e purê de inhame.
Sobremesa: Mousse de graviola

Oficina do Sabor – Fone: 3429.3331
Santo: Oxum
Welcome drink: Ijexá – Dança de ritmo cadente e sensual, Caipirinha de Pitu Gold com frutas amarelas ao hortelã e limão siciliano
Entrada: Borí – Uma degustação com amuses bouches, entradinhas pra se divertir e entender um pouco do universo da deusa africana que rege a beleza, riqueza e fertilidade
Prato principal: Omi ro wanran wanran wanran omi ro! As águas do rio fazem ruídos dos braceletes de Oxum! Oxum muito vaidosa, polia suas várias pulseiras de cobre à beira do riacho, antes mesmo de lavar seus filhos. Peixe assado com camarões, creme de açafrão com papardelli ao azeite de manjericão
Sobremesa: Doce pra Oxum: Tal como Romeu e Julieta, Oxum e Xangô tiveram um romance intenso e impossível: Queijo com goiabada em nova roupagem A banana normalmente é oferecida em forma de doce pra oxum. Reinterpretação da nossa Cartola

Pantagruel – Fone: 3442.5563
Santo: Oxumaré
Welcome drink: Caipirinha de melancia com gengibre
Entrada: Lagosta grelhada sobre mousse da terra: lagosta grelhada com mousse de tomate, cenoura, milho e espinafre.
Prato principal: Camarão com frango: camarões e pedaços de frango ao molho de côco com purê de batata doce e farofa de dendê.
Sobremesa: Mousse de figo: mousse de figo com banana maçaricada com açúcar, canela e cachaça.

Thaal Cuisine – Fone: 3034.0770
Santo: Oxossi
Welcome drink: Capilé: caipirinha de maracujá e manga com picolé de limão
Entrada: (F’É –JÃ-O.) Pêndulo de bolinho feijão branco crocante perfumado com coentro, recheado com confit de avestruz puxado com molho de vinho varietal suspenso.
Prato principal: (Ó.xÓ.SSi) Torre de tournedor de javali intercalado com cinta crocante cravejado com lança, guarnecido com purê de batata doce cítrico em textura de milho defumado e molho de vinho perfumado com alecrim.
Sobremesa: (VÉRTE) Monocromática de contas verdes.

Varekai – Fone: 3326.4495
Santo: Iemanjá
Welcome drink: Caipirinha de tamarindo com açúcar de canela
Entrada: Odoiá de Vieiras: pérola de vieira empanada em milho com redução de moqueca e molho de pimentas da Sé
Prato principal: Abebé de Oxum para Iemanjá: risoto ao axé de frutos do mar, com tilápia na manteiga de ervas e espelho de acerola
Sobremesa: Chimbalauê: Sorvete de caipirinha com tartelete de limão siciliano

PS. as fotos no início do post são, de cima para baixo, dos pratos dos restaurantes Dali Cocina e do Pantagruel.

Há algumas semanas eu recebi um vidrinho com um produto que, para mim, é bem diferente: sal defumado. Sal refinado, sal grosso e até flor de sal, já havia usado,  mas não conhecia este. Aí eu fui olhar no site da Kook, que me mandou o produto e fiquei abismada em saber que existem vários tipos, que combinam com os mais diversos pratos. O vidrinho que ganhei, por exemplo, é do sal Yakima, flocos de sais defumados em madeira de macieira, originário de Washington e combina com aves, mariscos, carne de porco e salsicha. No site, que também tem pimentas e outros temperos, mostra com o que combina cada sal. 

Como imaginei que bastasse colocar algumas pitadas, do mesmo modo que faço com outros temperos, resolvi usar em bistecas de porco do almoço de hoje. Ok, esqueci de fotografar, mas garanto que ficou um sabor…diferente, que parece, como era de se esperar, com o de comida defumada, mas beeem mais suave. Na próxima vez acho melhor caprichar nas pitadas, sem medo de ser feliz. Agora quero experimentar os outros tipos de sal que vi no site…são muitos, cada um com uma combinação e um encaixe perfeito para certos tipos de comida. Bom para dar uma variada ao paladar, hein? Aqui em Recife vende na Zahil.

Há dias que devo esse post. Para ser mais precisa, acho que já tem duas semanas desde que fui conhece ro restaurante Novo Grão, um dos mais novos pontos gastronômicos daqui de Recife. E que boa surpresa!  O ambiente é muito gostoso e isso se explica: a proprietária do lugar, Fabíola Medeiros, pretendia implantar ali apenas um café. Acabou tendo que ceder para mais que isso e, hoje, o Novo Grão trabalha das 11h3- da manhã até o período da noite. Sorte minha e dos meus colegas de trabalho (de um dos meus trabalhos) que poderão desfrutar quando quiermos, já que trabalhamos exatamente na mesma rua do Novo Grão.

As refeições não levam ingredientes “esranhos”, mas apenas temperos e outros insumos daqui mesmo. A chef acerdita que, assim, tanto ela quanto o cliente se sentirão mais a vontade. E o resultado se vê em pratos simples mas com um “quê” de uma sofisticaçãozinha ou um sabor a mais. De primeira, experimentei quiches de legumes, de queijos e de alho poró. Me apaixonei por este último. Dá para almoçar só ele, acompanhado de uma saladinha, na boa. O frango (coxa e sobrecoxa) assadinho com bacon é uma delícia! E quando chegaram bolos maravilhosos para a sobremesa? Bom saber que em algum lugar existe, para vender prontinho, o delicioso bolo de cenoura coberto de chocolate. Simplesmente divino!

Novo Grão – Café e Bistrô – Rua das Pernambucanas, 152 – Graças, Recife. Fone -  (81)3222.3121

“Querida Mc Donald’s, assim você acaba comigo, porque não vou resistir…agora vocês tem cheesecake com frutas vermelhas? Que maravilha!”. Quero DJÁ!

Que tal mais uma dica gastronômica? É sempre bom, né? Pois a pedida da vez é o festival do restaurante Nez, daqui de Recife, localizado nas proximidades da praça de Casa Forte. Pois com o menu fechado (entrada, prato principal e sobremesa) a 42 reais, as chefs Taciana Teti e Letícia Maranhão prometem mudar o cardápio todos os meses. Agora em junho tem como entrada terrine de Foie com geléia de frutas do bosque ou folheado de massa fina com cream cheese e ervas de rrovence. Como prato principal, Espaguettine Napolitano e Nhoque ao Ragú de Ossobuco e para a sobremesa, panelinha de brigadeiro ou torta crocante de maçã, servida com sorvete de creme e canela. Ô, delícia! Para reservar, o telefone do Nez é 34417873.

Claro que vocês que lêem o Bolsa de Novidades já perceberam: por aqui de vez em quando há posts que têm comida como assunto principal. De fato, eu gosto de comer (não como tanto quanto parece…ou será que como?) e de ler, falar, conversar, ver programas a respeito. E há um ponto que torna tudo isso ainda melhor: moro em uma cidade que pode ser chamada de “gastronômica”. Restaurantes, bares, comidas típicas, chefs criativos…isso tem de monte por aqui (excelente, não é?). E, para completar, chega a Prefeitura e lança simplesmente o Ano da Gastronomia no Recife. Sabe o que isto significa? Nada menos do que 365 dias dedicados ao bem-comer, começanco agora e seguindo até maio/2011.

Serão cursos, participação em feiras de negócios e muitos,  muitos eventos que todo mundo que estiver em Recife poderá ter o prazer de participar. Neste momento, por exemplo, acontece na cidade o “Comedoria de Mercado”, que incentiva as pessoas a comerem nos mercados públicos. Aí tem gente que elabora pratos novos, dá uma caprichada no seu box no mercado, tem exposição de fotografias, música…e, claro, pratos ótimos, normalmente bom muita “sustança”.  E ainda vem por aí coisas como “Roda de Boteco” (comidinhas ótimas de boteco…bom demais!), Sabores do Caranguejo, Recife Sabor, Festival Gastronômico para Crianças e mais um número enorme de eventos que celebram o bem-comer que temos na capital pernambucana. Recomendo, portanto, que todo mundo fique atento sempre ao site oficial do Ano da Gastronomia do Recife, que é para não perder nem um detalhe.

Estive esta semana conhecendo o mais novo restaurante de Recife, o Nori, que pode passar pelos despercebidos como mais uma casa de temakis (e, de fato, o é), mas que também agrega a cozinha tailandesa entre as suas especialidades. Aliás, mesmo os temakis do Nori mostram as sempre interessantes invenções dos chefs Thiago Arnaud e Janduy Barros e equipe, que já fazem sucesso com outra casa, o Varekai. Recheios e cortes diferenciados nos temakis, em que o cliente pode até sugerir seus recheios (mas aconselho muitíssimo seguir as sugestões sempre inventivas e gostosas dos que trabalham ali). Outras comidas japonesas, como sushis e sashimis. Eu provei o Nori Gami, temaki com uma dobradura diferente (sim, o nome vem dos origamis), parecida com uma tapioca. Delícia!

Certamente os pratos tailandeses são o maior diferencial, já que não é um tipo de culinária comum no Recife (como creio que não seja em nenhum lugar do Brasil). Todos os temperos para elaborar essas receitas são importados. Eu experimentei o Bazan (pirâmide de arroz tailandês recheado com cubos de suíno, amendoim, shiitaki, aroma de anis, salpicado de coentro e molho tare, envoltos por folha de bambu), o Muai Thai (arroz de Polvo, mexilhão, lula, vieira e camarão puxados na manteiga de gergelim com curry verde e Madras, cubos de abacaxi flambado e aroma de Sichuan) e o Satay Kung (espetinhos de camarões grelhados com molho de pimentas sichuan  e coentro.

Tive que sair mais cedo e por isso nem experimentei a sobremesa, mas vários amigos meus que também estavam na degustação disseram que é simplesmente “divina”. Ok, serei “obrigada” a voltar logo, para provar, não é? Que maravilha! Ah, e o Nori também já está no Twitter, como @RestauranteNori.

Serviço:

Nori Temakeria & Thai – Avenida Conselheiro Aguiar, 1881. Boa Viagem. Fone: (81) 3033.3168.

Fotos: Alex Levay

Esta semana fui conhecer o Tout Bistrot, casa agradabilíssima instalada no bairro de Casa Forte, aqui no Recife. Algumas pessoas já haviam me falado do restaurante, mas ainda não tinha conhecido pessoalmente. Que grata surpresa!  Sempre que vou a algum restaurante ou loja em um imóvel que já tenha sido residência gosto de imaginar como era a sala, que outro lugar era um quarto, etc. e o Tout é um desses lugares que dá para fazer isso e ter aquela sensação boa de aconchego.

Mas é claro que em um restaurante o mais importante é a comida. E o chef Roberto Durán se esmera em prepará-los. O magret de canat sobre mousseline (um purê fininho) de abóbora estava tantástico, assim como o carré de cordeiro sobre purê de mandioquinha e molho de hortelã e o nhoque com ragu de vitela – todos pratos novíssimos da casa.

Porém, surpresa mesmo tive quando veio a sobremesa. Além de um gostoso manjar com calda de frutas vermelhas, um prato surpreendente: pêra cozida ao vinho, recheada com um creme de gorgonzola e molho de chocolate branco. Já pensou, que mistura inusitada? Mandei a desconfiança passear e experimentei…e que maravilha! Se a combinação pêra+gorgonzola já funciona bem em saladas, agora vi como pode funcionar bem em sobremesa. Recomendo muitíssimo.

E como o Tout é a residência oficial, em Recife, do Melhor Bolo de Chocolate do Mundo, delícia portuguesa que tem fãs em vários países e no Brasil tem casa própria em São Paulo, não poderia sair da casa sem experimentar. E, de fato, a combinação chocolate+chocolate+chocolate é fantástica. Só ele já valeria muitíssimo uma visita ao lugar. Portanto, quem estiver no Recife, recomendo a visita.

Serviço:
Tout – vin, café e bistrot . Informações e reservas: (81) 3269.1185

P.S. claro que a foto boa, lá do alto, é de divulgação, feita pela assessoria do Tout e as fotos ruinzinhas, das sobremeas, foram feitas por mim.