Ainda as voltas com as sobras do Natal, sem saber o que fazer? Recebi algumas dicas bacanas da chef Rafaela Suassuna, do buffet Porto Fino, e aproveito para deixar aqui. Dá só uma olhada:

“Qualquer jantar natalino tem sempre peru ou frango e frutas secas. Pois bem, de olho nesses produtos que hoje andam caros, é bom não fazer cerimônia”, diz Rafaela. Ela dá sugestões interessantes do que fazer: ” com os ossos do peru, podemos fazer um refinado caldo, que além de hidratar os que beberem muito na noite de Natal, também serve para hidratar um delicioso risoto”. Em relação às frutas secas (nozes, amêndoas, etc) ela sugere cortá-las em cubos e juntá-las ao risoto e à carne do peru desfiada. ” Para dar um diferencial ao prato, basta adicionar uma colher de geléia de frutas vermelhas ou um pouquinho de queijo brie para finalizar. É só provar. Esse prato faz o maior sucess, eu mesma o faço muitas vezes,”.

Pernil suíço e queijo do reino, bolo de frutas, massa, chester, tudo pode ser reaproveitado, de acordo com a chef. Ela afirma que é só apostar nas receitas possíveis, oferecidas de transformá-los em pratos requintados. “Basta desfiar a carne ou pedir ao açougueiro para passar no moedor. Depois, amasse direitinho, em forma de polpetone de carne suína, aproveitando o queijo do reino triturado. Para deixar no ponto, basta acrescentar molho de tomate, acompanhado de spaguetti com azeite de manjericão”. Prato vapt-vupt bem gostoso!

Para as sobras do chester a profissional do Porto Fino sugere um sanduíche em que mistura a carne com requeijão cremoso. Mas ela dá dicas para torná-lo especial: “Passar no triturador as sobras do chester com um pedaço de ricota, um pouco de creme de leite e requeijão cremoso. Para finalizar, algumas folhas de rúcula e pão francês fresquinho. Depois de recheado com esse creme chester, levar o pão ao forno por alguns minutos. E pronto, é só servir”. Se preferir almoçar uma massa dia seguinte do Natal, ela diz que a opção pode ser um spaguetti com molho de queijos, frutas secas e sementes temperadas. Junte os queijos que usou na ceia e acrescente damasco, tâmaras, nozes trituradas, amêndoas e até passas e canela. O resultado é um surpreendente e excelente prato.

Até o bolo de frutas, se não bem recebido dia seguinte, pode ser transformado. É só corta-lo em fatias de aproximadamente um dedo de espessura, em formato quadrado e distribuir cada um desses pedaços em uma assadeira. Após aproximadamente 30 minutos, teremos torradas de bolo de frutas. Podem ser degustados com requeijão cremoso ou como biscoitinhos para café e chá. Fácil não? Agora o que era sobra virou prato principal, lanche, sobremesa e até chá da tarde. É sábio (e gostoso) aproveitar!